{"id":5124,"date":"2026-09-27T15:01:08","date_gmt":"2026-09-27T15:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/viniciojarquin.com\/blog\/?p=5124"},"modified":"2026-09-27T21:37:45","modified_gmt":"2026-09-27T21:37:45","slug":"cada-papa-que-nos-comemos-es-una-de-nuestras-papas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viniciojarquin.com\/blog\/cada-papa-que-nos-comemos-es-una-de-nuestras-papas\/","title":{"rendered":"Cada papa que nos comemos es una de nuestras papas"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"589\" height=\"196\" data-src=\"https:\/\/viniciojarquin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-26.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5131 lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 589px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 589\/196;aspect-ratio:3.0051020408163267;width:589px;height:auto\" data-srcset=\"https:\/\/viniciojarquin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-26.jpeg 589w, https:\/\/viniciojarquin.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-26-300x100.jpeg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 589px) 100vw, 589px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es s\u00e1bado por la ma\u00f1ana. Uno se levanta sin demasiada prisa, se pone ropa c\u00f3moda y se va a la feria del agricultor. Hay ruido, voces, cajas, bolsas, frutas, verduras, olores conocidos y esa sensaci\u00f3n tan nuestra de caminar entre productos que vienen de alg\u00fan rinc\u00f3n del pa\u00eds. Uno compra tomates, cebollas, zanahorias, culantro, quiz\u00e1 algunos limones y, por supuesto, unas papas para el almuerzo. Al final termina regresando a la casa con varias bolsas pesadas, inc\u00f3modas, cort\u00e1ndole un poco los dedos, pero llenas de cosas que reconocemos. Cosas nuestras. Llegamos a la cocina, ponemos las bolsas sobre la mesa y empezamos a sacar las papas. Algunas vienen todav\u00eda con tierra. No son perfectas. Una es m\u00e1s grande, otra m\u00e1s peque\u00f1a, alguna tiene una forma extra\u00f1a. Las ponemos en la pila y abrimos el tubo. Mientras las lavamos, mientras el agua comienza a llevarse esa tierra que todav\u00eda tienen adherida, podr\u00edamos detenernos un momento y pensar de d\u00f3nde vienen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Yo me imagino unas manos costarricenses. Unas manos regordetas, fuertes, llenas de tierra. U\u00f1as que probablemente no quedaron limpias al terminar la jornada. Un agricultor agach\u00e1ndose para recoger esas papas de nuestra tierra, sacudi\u00e9ndolas un poco, revis\u00e1ndolas, separ\u00e1ndolas y coloc\u00e1ndolas en cajas pl\u00e1sticas. Tal vez ese mismo d\u00eda prepar\u00f3 lo que llevar\u00eda a la feria. Tal vez se levant\u00f3 de madrugada para transportarlas. Tal vez mientras nosotros todav\u00eda dorm\u00edamos, \u00e9l ya estaba acomodando su producto esperando que alguien llegara a comprarlo. Y ahora esa papa est\u00e1 en nuestras manos. Eso me parece profundamente hermoso, porque cuando compramos una papa costarricense no estamos comprando solamente un alimento. Detr\u00e1s de ella hay una finca, una familia, combustible, transporte, semillas, trabajo, madrugadas, preocupaciones, esfuerzo y una cadena econ\u00f3mica que comienza en la tierra y termina en nuestra mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con cada papa que compramos, una peque\u00f1a parte de nuestro dinero contin\u00faa circulando dentro de nuestro pa\u00eds. Ayuda a pagar una cuenta, a comprar comida, a mantener una finca, a pagar un trabajador, a preparar la siguiente cosecha. Y entonces pienso en la otra escena. La misma cocina. La misma pila. El mismo s\u00e1bado. Pero esta vez tengo delante unas papas impecablemente limpias, uniformes, brillantes, casi perfectas. Quiz\u00e1 hasta parecen barnizadas para que luzcan mejor. Las saco de una bolsa y no s\u00e9 qui\u00e9n las sembr\u00f3. No s\u00e9 en qu\u00e9 tierra crecieron. No s\u00e9 qui\u00e9n las recogi\u00f3. No s\u00e9 cu\u00e1ntos kil\u00f3metros recorrieron, cu\u00e1nto tiempo estuvieron almacenadas ni cu\u00e1ntas semanas viajaron antes de llegar hasta Costa Rica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No digo que esa papa sea mala. Tampoco que aquello que viene de afuera deba rechazarse \u00fanicamente por venir de afuera. El comercio existe y forma parte de nuestra vida. Pero s\u00ed digo que hay algo que cambia cuando dejamos de saber de d\u00f3nde viene nuestra comida. Algo se vuelve m\u00e1s lejano, m\u00e1s an\u00f3nimo, m\u00e1s dependiente. Y quiz\u00e1 eso es precisamente lo que estamos olvidando. Durante a\u00f1os hemos aprendido a mirar los alimentos como mercanc\u00edas. Si uno cuesta menos, compramos ese. Si otro se ve m\u00e1s bonito, elegimos ese. Es comprensible. Todos cuidamos el bolsillo. Pero detr\u00e1s de una diferencia de precio puede existir algo mucho m\u00e1s grande que unas monedas. Puede estar la diferencia entre mantener viva una actividad agr\u00edcola nacional o verla reducirse poco a poco hasta que un d\u00eda descubramos que aquello que siempre produjimos ya casi no se produce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las papas no son solamente papas. Son tierra, son manos, son familias, son conocimiento, son comunidades y son una capacidad que el pa\u00eds ha construido durante generaciones. Una capacidad que ser\u00eda muy f\u00e1cil perder si alg\u00fan d\u00eda dejamos de valorar a quienes todav\u00eda est\u00e1n dispuestos a sembrar. Por eso la pr\u00f3xima vez que lave unas papas costarricenses quiero volver a mirar esa tierra que se desprende de ellas y se va por el desag\u00fce. No verla como suciedad, sino como una peque\u00f1a evidencia del lugar del que vienen. De nuestra propia tierra. De alg\u00fan campo costarricense donde alguien trabaj\u00f3 para que yo pudiera tenerlas ese s\u00e1bado en mi cocina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y quiz\u00e1 antes de pelarlas, cortarlas y ponerlas a cocinar, valga la pena sostener una durante unos segundos y recordarlo. Esa papa no lleg\u00f3 de qui\u00e9n sabe d\u00f3nde. No la recogi\u00f3 alguien cuyo rostro nunca podremos imaginar en un lugar que nunca conoceremos. Esa papa naci\u00f3 aqu\u00ed, fue sembrada aqu\u00ed y fue cosechada aqu\u00ed. Y mientras todav\u00eda podamos decir eso, yo quiero seguir sintiendo que cada papa que nos comemos es una de nuestras papas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vinicio Jarqu\u00edn<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sembramos nuestro futuro<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apacigua<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es s\u00e1bado por la ma\u00f1ana. 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