{"id":5143,"date":"2026-09-27T15:10:23","date_gmt":"2026-09-27T15:10:23","guid":{"rendered":"https:\/\/viniciojarquin.com\/blog\/?p=5143"},"modified":"2026-09-27T21:37:44","modified_gmt":"2026-09-27T21:37:44","slug":"lo-que-no-vemos-cuando-compramos-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viniciojarquin.com\/blog\/lo-que-no-vemos-cuando-compramos-comida\/","title":{"rendered":"Lo que no vemos cuando compramos comida"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Entramos a una feria del agricultor, a un supermercado o a una verduler\u00eda y vemos el resultado final. Vemos la papa limpia, el tomate rojo, la zanahoria alineada, la lechuga fresca, el arroz empacado, la leche lista para llevar. Todo parece sencillo porque ya lleg\u00f3 hasta nosotros resuelto. Lo ponemos en una bolsa, pagamos y seguimos con nuestra vida. Pero detr\u00e1s de cada uno de esos productos hubo una historia que casi nunca vemos. Hubo alguien que se levant\u00f3 temprano, alguien que invirti\u00f3 dinero, alguien que esper\u00f3 semanas o meses, alguien que mir\u00f3 el cielo con preocupaci\u00f3n y alguien que asumi\u00f3 el riesgo de perderlo todo.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros vemos la papa. El agricultor vio la semilla, la tierra, el clima, el fertilizante, el combustible, la maquinaria, el transporte, la mano de obra y la incertidumbre. Nosotros vemos el tomate bonito. \u00c9l vio las horas de trabajo, las enfermedades que pudo tener el cultivo, la lluvia que lleg\u00f3 demasiado fuerte o el sol que apret\u00f3 m\u00e1s de la cuenta. Nosotros vemos una zanahoria que cuesta determinada cantidad. \u00c9l sabe cu\u00e1nto tuvo que arriesgar para que esa zanahoria existiera.<\/p>\n\n\n\n

Por eso me preocupa que muchas veces, cuando hablamos de competencia agr\u00edcola, terminemos reduciendo toda la conversaci\u00f3n al precio final. Si una papa importada cuesta menos, pareciera que autom\u00e1ticamente es mejor negocio. Si una fruta extranjera llega algunos colones m\u00e1s barata, entonces asumimos que la discusi\u00f3n est\u00e1 resuelta. Pero quiz\u00e1 estamos comparando \u00fanicamente lo que vemos en la etiqueta y no todo lo que existe detr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Porque el precio de un producto nacional no representa solamente el valor de ese alimento. Tambi\u00e9n sostiene una finca, paga salarios, mueve transporte, compra insumos, mantiene maquinaria, genera actividad en una comunidad y permite que la siguiente cosecha exista. Cuando compramos un producto costarricense, parte de ese dinero contin\u00faa circulando dentro del pa\u00eds. No desaparece en la caja de un supermercado. Sigue caminando por una cadena econ\u00f3mica que empieza en la tierra y termina tocando muchas m\u00e1s vidas de las que imaginamos.<\/p>\n\n\n\n

Y hay otro detalle que a veces se juzga desde lejos. Uno escucha comentarios sobre un agricultor que compr\u00f3 un tractor nuevo o una m\u00e1quina y pareciera que algunos lo ven como s\u00edmbolo de abundancia. Pero para quien trabaja la tierra, un tractor no es un lujo. Es una herramienta. Es tiempo. Es productividad. Es la diferencia entre poder atender una finca o no lograr hacerlo. Detr\u00e1s de esa m\u00e1quina puede haber un pr\u00e9stamo, a\u00f1os de pagos y una enorme apuesta por continuar produciendo.<\/p>\n\n\n\n

Eso es lo que no vemos.<\/p>\n\n\n\n

No vemos el barro hasta los tobillos. No vemos la cosecha que se perdi\u00f3. No vemos la madrugada. No vemos la deuda. No vemos el miedo de que el precio baje justo cuando lleg\u00f3 el momento de vender. No vemos a la familia haciendo cuentas para saber si alcanza para volver a sembrar. No vemos al trabajador que depende de que esa finca siga funcionando.<\/p>\n\n\n\n

Y precisamente por eso creo que debemos tener mucho cuidado cuando hablamos de abrir m\u00e1s nuestro mercado agr\u00edcola. No porque debamos cerrarnos al mundo, sino porque antes de comparar \u00fanicamente precios deber\u00edamos comprender todo lo que estamos poniendo en la balanza. Tal vez una importaci\u00f3n llegue m\u00e1s barata. Tal vez incluso sea conveniente en determinado momento. Pero si esa diferencia termina empujando a productores nacionales fuera de la actividad, el costo real podr\u00eda ser mucho mayor que el ahorro inmediato.<\/p>\n\n\n\n

Una finca que desaparece no se recupera de un d\u00eda para otro. El conocimiento se pierde. Los trabajadores buscan otra cosa. La tierra cambia de uso. Los hijos dejan de ver futuro en la agricultura. Y cuando despu\u00e9s necesitemos volver a producir, quiz\u00e1 descubramos que aquello que dejamos morir era mucho m\u00e1s valioso de lo que parec\u00eda cuando solo mir\u00e1bamos el precio.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00f3xima vez que tengamos una papa, un tomate o una zanahoria en la mano, tal vez valga la pena mirarlos un poco distinto. Porque nosotros vemos comida. Pero detr\u00e1s de esa comida hay trabajo, riesgo, familias, inversi\u00f3n, conocimiento y pa\u00eds. Y todo eso tambi\u00e9n deber\u00eda contar cuando decidimos cu\u00e1nto vale lo que comemos.<\/p>\n\n\n\n

Vinicio Jarqu\u00edn<\/p>\n\n\n\n

Sembramos nuestro futuro<\/p>\n\n\n\n

Apacigua<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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